La vera, gustosa, tradizionale e sana cucina italiana
Vorrei spendere due parole per introdurvi il nostro menù:
Non serviamo piatti gourmet ma ricette della tradizione italiana, leggermente riviste e riproposte secondo stagione.
Da noi ogni piatto è abbondante e va bene così: dal mio punto di vista venite qui a cena e non ad una mostra fotografica. Il piatto dev’essere gustoso, abbondante e sano.
Nel selezionare le nostre materie prime non si bada a spese. Ogni piatto viene realizzato con prodotti eccezionali trasformati in giornata dalle nostre cuoche (non Sciéf, ocio, ma cuoche… è diverso!).
Vogliamo darvi la massima qualità in tutto. Ve lo dobbiamo.
Massimo
I miei Taglieri
Il mio Prosciutto Crudo di Parma Gran Riserva con scaglie di Parmigiano Reggiano
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Se è il numero 1 al mondo ci sarà un perché... è delizioso!
Tagliere Misto di Terra
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Prosciutto Crudo di Parma Gran Riserva DOP, Salame di Felino (PR) IGP Cav. U. Boschi, Coppa di Parma IGP, Mortadella Bologna al pistacchio IGP, Formaggio vaccino di montagna lombardo Val Cavallina, formaggio Pecorino toscano stagionato in grotta Val d’Orcia, formaggio Caprino semi stagionato della Sardegna.
Degustazione di Formaggi
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Un tris di formaggi: vaccino di montagna lombardo, pecorino Val D’Orcia stagionato in grotta e caprino sardo
Torta Fritta con Affettati
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La Torta Fritta da gustare con Prosciutto Crudo di Parma Gran Riserva DOP, Salame di Felino (PR) IGP Cav. U. Boschi, Coppa di Parma IGP, Mortadella Bologna al pistacchio IGP
Gran Tagliere (per 2 persone)
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Un ricco antipasto che comprende Torta Fritta, Prosciutto Crudo di Parma Gran Riserva DOP, Salame di Felino (PR) IGP Cav. U. Boschi, Coppa di Parma IGP, Mortadella Bologna al pistacchio IGP, Formaggio vaccino di montagna lombardo Val Cavallina, formaggio Pecorino toscano stagionato in grotta Val d’Orcia, formaggio Caprino semi stagionato della Sardegna.
Cestello di Torta Fritta
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Da abbinare al companatico
Qualche sfiziosità
Percorso di tartare di pesce (Gambero, branzino, salmone)
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Tartare di gambero* su letto di stracciatella e vin brulè · Tartare di branzino con coulis di frutti rossi e zest di limone · Tartare di salmone con salsa di soia su crostone di pane Altamura
Tartare di manzo con crema alla zafferano e polvere di liquirizia
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Carne di Angus lavorata dalla nostra cucina con ingredienti che sprigionano un sapore unico
Sautè di cozze
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Sfumate al vino bianco, con un pizzico di pepe e crostone di pane grigliato (per la puccia)
Fiori di zucca pastellati
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Ricetta tradizionale, avvolti in una delicata pastella e fritti in olio di semi di girasole
Tigellina con mantecato di merluzzo e croccante di cipolla
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Un altro classico dell'Emilia a cui abbiamo dato un tocco di modernità
Vellutata di zucca con aria di stracciatella e crostini aromatizzati
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Un gusto da provare
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La Pasta Fresca
Artigianale, sana, all’uovo, di Grando Duro o Saraceno
Le Classiche
Tagliatelle
Impasto all'uovo - Pasta lunga - La Regina della Pasta Fresca
Spaghetti alla Chitarra
Impasto all'uovo - Pasta lunga - Di forma quadrata anziché rotonda
Paccheri
Impasto di grano duro - Pasta Corta - Tipico formato campano
Fusilloni
Impasto all'uovo - Pasta Corta - Pasta elicoidale
Grano Saraceno
Impasto di Grano Saraceno - Pasta Lunga o Corta
Le Ripiene
Ravioli ripieni di Stracotto
Impasto all'uovo - Da condire a piacere
Ravioli di Zucca alla Mantovana
Impasto all'uovo - Da condire a piacere
Gnocco di patate ripieno di Burrata
Impasto all'uovo - Da condire a piacere
Condimenti
Il sugo preferito lo scegliete voi, fatto al momento
Burro, Salvia e Scaglie di Parmigiano Reggiano
12Sugo di Pomodori pelati coltivati in Italia, Olio Extravergine d'Oliva e Parmigiano Reggiano
12Crema di Pecorino Toscano, Burro, Pepe Nero, Salvia e Rosmarino
13Crema di zucca con crumble di guanciale e gocce di crema di parmigiano
13Crema di Zafferano, Panna e Salamella
13Triangolo di formaggi con riduzione di Vin Brulè
15Ragù rosso di Angus tagliato al coltello al profumo di Rosmarino
15Sfilacciato delicato di Cinghiale
18Crema di fagioli, Cozze e lamelle di Tartufo
16Gamberoni Argentini e funghi Porcini
18Gamberoni Argentini e Carpaccio di Tartufo Nero
20Pesto di olive siciliane con battuta di Piovra e croccante di Puntarelle
18Ragù di Pesce
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Secondi
Tagliata di Black Angus con Olio Evo e Rosmarino
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Tagliata di Black Angus con funghi Porcini
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Tagliata di Black Angus in crema di Zola e granella di Nocciola
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Filetto di Angus alla griglia con Cristalli di sale Rosa
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Filetto di Angus in riduzione di Vin Brulé
29
Filetto di Angus in crema di Parmigiano e lamelle di Tartufo
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Svizzera di Angus fatta in casa con patatine fritte
18
Branzino sfilettato alla griglia, olio e sale
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Trancio di Salmone scottato su letto di Scarola spadellata con Uvetta e Pinoli
18
Tentacolo di Piovra* CBT e poi grigliato, su morbido di sedano Rapa
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Gamberoni Argentini alla griglia
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Contorni
Patate Spadellate o Caserecce fritte
5
Puntarelle con acciughe e peperoncino
5
Caponatina di melanzane, zucchine, carote, porro e olive Taggiasche
5
Insalata mista (verde, carote, pomodorini)
5
Scarola con pinoli e uvetta
5
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Dolci
Tiramisù con scaglie di Cioccolato Fondente e Frutta di stagione
7
La nostra Cheesecake farcita con scaglie di fondente
7
Crema mascarpone con Frutta di stagione e scaglie di cioccolato fondente
7
Cremoso di caffè con croccante di nocciole
9
Tartelletta con crema al limone e frutti di bosco
9
Tagliata di Ananas
6
Sorbetto al Limone
5
Sorbetto al Limone con Gin o Vodka
7
Bevande
Acqua Lurisia 0,75lt
3
Bibite analcoliche
3
Birra Ichnusa bionda 0,33
5
Spritz o altro drink
7
Vini al calice
6
Amari e Digestivi
5
Caffè
2
Coperto e Servizio
3
Invitiamo i clienti ad informare il personale di sala su eventuali intolleranze alimentari e allergie. Saremo lieti di seguirvi al meglio per garantirvi la dovuta sicurezza alimentare.
Alcuni prodotti a seconda della stagionalità e della disponibilità del mercato potrebbero essere surgelati all’origine. Tutti i crudi vengono trattati in abbattitore secondo quanto stabilito dalle norme sulla sicurezza alimentare.
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